ENGLISH BREAKFAST VS EARL GREY
Ni "Early Breakfast" ni "té inglés genérico". Estos dos comparten el hecho de ser tés negros de tradición inglesa — y poco más. Vamos a ponerles nombre y apellidos.
EL INGLÉS QUE NO ES INGLÉS: English Breakfast
Es un blend — una mezcla — de tés negros puros, sin aromas. Normalmente lleva Assam (India), Ceilán (Sri Lanka) y a veces Kenia. Aunque en realidad no existe una receta única: puede ser cualquier combinación de tés negros, siempre que el resultado sea intenso y con carácter.
Alto en cafeína, ideal para empezar el día y para ponerle leche, como a los ingleses les gusta.
SU HISTORIA:
Su origen se remonta al s. XIX. En 1843, el comerciante inglés Richard Davies, que había emigrado a Nueva York creó la Canton Tea Company en un pequeño local de Manhattan.
Tuvo la suerte de encontrar un importador que le permitió comprar grandes cantidades de té chino a crédito, por lo que su compañía empezó a crecer. Mientras, experimentaba con tés, buscando crear algo nuevo. Entre ellos, una mezcla de Keemun chino con Ceilán, a la que llamó “English Breakfast”, promocionándola como el “té más popular de Inglaterra”.
Y lo petó.
De hecho, cuando su competencia quiso replicar ese éxito, se encontró que en Inglaterra no conocían este té! Aunque acabó cautivando a los británicos y hoy en día, a medio mundo.
OTROS BLENDS O MEZCLAS DE TÉS NEGROS:
* Irish Breakfast: Uno de los mejores tés para tomar con leche. No tiene mucha leyenda, en el fondo viene de una creación comercial de Twinnings. El nuestro mezcla Assam con té negro chino.
* Mezcla Frisia: La historia del té en Frisia (Alemania) merece un post entero y sus mezclas Frisias hacen las delicias de los amantes del té fuerte. La de Siente es una mezcla de tés de Assam indios.
* Mezcla Rusa o Rusian Caravan: La leyenda dice que nace de las caravanas que llevaban té de China a Rusia por tierra. Siguiendo esta estela de atravesar Asia, suelen ser mezclas de tés indios y chinos. Nuestra mezcla russa se compone de Assam y Darjeeling (India) i Keemun (China).
THE REAL KING: Earl Grey
El Earl Grey no es un té puro de origen. Es un té aromatizado — aunque no lo parezca por fuera.
A una base de té negro (puede ser Assam, Ceilán, Darjeeling, Keemun o incluso un English Breakfast) se le añade aceite de bergamota. Para que sea bueno de verdad, debe hacerse con un buen té y el aceite tiene que ser natural (muchos usan aromas artificiales y no es lo mismo).
En Siente es el rey indiscutible. Y en Gran Bretaña también, donde los común es ponerle un poquito de leche.
SU HISTORIA:
Es incierta y llena de versiones. Lo que sí parece claro es que el nombre viene de Charles Grey, segundo conde de Grey y primer ministro del Reino Unido entre 1830 y 1834.
Las historias van desde un regalo de agradecimiento de un chino o de un maharajá indio (aunque Grey nunca estuvo en China) hasta un té que le regalaron para compensar el agua dura de su casa en el norte de Inglaterra.
Pero la versión más reciente — y la que más nos convence — dice que la primera referencia a un té aromatizado con bergamota aparece en 1824, y que el cítrico se añadía simplemente para disimular el sabor del té de baja calidad que circulaba por la Gran Bretaña de la época. El romanticismo, por los suelos.
Curiosidad: es la bebida favorita del capitán Picard en Star Trek: The Next Generation. Y también de Batman.
EL ALMA DEL EARL GREY: LA BERGAMOTA:
La bergamota es un cítrico muy aromático que crece principalmente en el sur de Italia, sobre todo en la región de Calabria.
La cáscara se exprime para obtenir el aceite aromático que le da su inconfundible aroma y que compensa la robustez del té base, dejando siempre una sensación refrescante en el paladar.
VARIACIONES DEL EARL GREY:
*Lady Grey: Es una versión más suave, ya que además de la bergamota se le añaden cáscara de piel y limón, lo que le da un sabor más dulce, floral y delicado.
*Blue Earl Grey: Se le añaden pétalos de aciano, de un color azul brillante. Son decorativos, el aciano no aporta sabor (su infusión es muy suave).
*Earl Grey verde (o rooibos o té blanco): Básicamente la bergamota se añade a otros tipos de té. Para quien busca algo más ligero o sin cafeína. El verde queda buenísimo.
* Smokey Earl Grey: El té base es un ahumado.
*London Fog (Vancouver Fog en Escocia): Es una bebida con Earl Grey, leche evaporada y sirope de vainilla.
Ya ves que al final resultan ser muy distintos. Y desde Siente, te animamos a probarlos! Porque ¿quien sabe? Tu nuevo té favorito puede estar aquí.
