Te Oolong Tie Guan Yin BIO

Te de cultiu ecològic certificat.
Te oolong de baixa oxidació(40%), que es caracteritza perquè sempre té un rostit final. Aquest rostit varia segons la varietat, en el nostre cas seria poc torrat, és molt subtil, i domina l'aroma més floral, donant una infusió fresca i lleugera. És un oolong ideal per a provar per primera vegada aquest tipus de te.
Anxi, en el comtat de Fujian és una ciutat famosa pel cultiu i processament de te oolong Tie Guan Yin, un varietal de la planta del te, la traducció del qual seria Deessa de Ferro de la Compassió i amb un origen ple de llegendes.
Aquests tes se solen collir més tard que els tes verds, perquè es necessiten fulles més grans i madures (no s'usen brots), que donen més complexitat a la tassa i permeten el característic enrotllat en forma de boletes. L'enrotllat és un procés complex en què les fulles s'enrotllen i desenrotllen diverses vegades. Això trenca les parets cel·lulars i permet que els sucs surtin en més quantitat, aportant un extra de sabor i més complexitat. Avui dia es continua fent a mà però també s'ha mecanitzat.

Els tes oolong (te blau, wulong) estan a cavall entre els verds i els negres. És a dir, deixem oxidar el te de manera parcial (a més d'altres processos). Hi ha molts tipus de te Oolong: més o menys oxidats, d'alta o baixa muntanya, més o menys rostit, etc. Solen tenir una mica més de cafeïna que els verds i conserven d'aquests el seu sabor suau, però perden astringència (aquesta amargor característica del te) i no són tan cereals i frescos, sinó que van des de les aromes més florals als torrats, fruita seca o amielats.

Origen: la Xina (Fujian).
Temperatura de l'aigua: 85 °C - Temps d'infusió: 2 minuts. Pots reinfusionar-lo diverses vegades.
Cafeïna? Sí.
Queda bé en fred? Sí.
Queda bé amb llet? No.

PROPIETATS DEL TE OOLONG (i de tots els tes en general) El te blau és estimulant, antioxidant, digestiu, astringent, diürètic, aprimador i bo per a la salut cardiovascular.
Usos medicinals:
- La seva quantitat en catequines ho converteix en un bon antioxidant, que actua enfront dels radicals lliures que desestabilitzen les nostres cèl·lules.
- Estimula la secreció gàstrica i ajuda a millorar la digestió, és un bon complement per a després del menjar, ja que a més la cafeïna et traurà d'aquest estat de sopor post-menjada.
- Conté tanins amb agents astringents que ajuden en casos de diarrea.
- Alguns dels Oolongs més pròxims al te verd (menys oxidats) tenen unes certes catequines que actuen com a termogènics (ajuden a cremar greix).
- Té un lleuger poder de reducció dels nivells del colesterol LDL.
- Alguns estudis demostren que reforça el sistema immunitari, protegeix el fetge i actua sobre la hipertensió.